食品科学与工程专业是我校的校级重点建设专业，其中食品科学是山东省重点强化建设重点学科，本专业总体建设目标是：拥有国内同类专业前列的办学条件和高素质的教师队伍，根据社会发展和企业需求，不断修订和完善专业培养方案；加强教材建设，不断进行教学改革，在3-5年内建设为国内前列的、省内一流的专业。

总体建设思路是，加强师资队伍建设，争取在五年时间内将任课教师的博士学位率提高到80％以上；完善专业理论和实践教学体系；加快实验室建设和改造的速度，试验开出率维持在100％，试验更新率提高到40％，设计性试验的比率占到30％以上。全面提高专业水平和在国内同等专业中的地位。

本专业现有专任教师20人，其中教授6人，占教师总数的30%；副教授10人，占教师总数的50%；具有硕士以上学位人员17人，占教师总数的85%；在读博士4人；中青年教师19人，占教师总数的95%，其中具有研究生学历的青年教师占100%，青年教师在职攻读博士学位2人，占青年教师总数的33%。博士生导师4人，硕士生导师15人，3人入选“1512工程”第二层次，1人享受国务院特殊津贴。

从年龄结构看，35岁及其以下的青年教师6人，占教师总数的30%；35岁—55岁的13人，占65%。一大批年富力强的中、壮年教师构成了教师队伍的主体，相当数量的青年教师形成了数量充足的师资储备资源，队伍具有较强的发展后劲。

从学历结构看，具有硕士以上学位人员17人，占教师总数的85%，其中具有博士学位的9人，占教师总数的45%；具有硕士学位的8人，占教师总数的40%；且拥有在读博士生4人。35岁及其以下青年教师中，具有硕士学位以上的教师达到100%。师资队伍学历层次正在得到进一步提升。

从职称结构看，具有高级专业技术职务人员16人，占教师总数的80%；中级及其以下4人，占20%。队伍中高级知识分子占优势。

从学院结构看，本校毕业的人员9人，占教师总数的45%，其他高校毕业的11人，他们来自9个高等院校，占教师总数的55%。队伍来源的多样性，有力地带动了学术的交融和提高。

近年来，随着招生规模的不断扩大，学院师资出现紧张情况，对此，学院一方面积极引进，一方面又及时采取了不求我有，但求我用的方针，外聘教授9人，学院在发展过程中，始终把教师培养作为学院建设的首要任务，不断修订师资培养规划，采取积极措施，加大培养力度。通过选送教师攻读博士、在生产实践中锻炼、出国留学进修、在科研工作中锻炼和提高专业教师的业务水平等途径，自1995年以来，已派出9名教师到知名学校和科研单位攻读博士学位，占青年教师的60%。2人先后作为访问学者到美国普渡大学、香港中文大学学习工作。4人有从事博士后工作的经历。为了让这支高学历的教师队伍得到全面锻炼和提高，善于解决生产实践中的实际问题，还结合地方需要，选派1名经验丰富的教授兼任地方科技副县（市）长长达2届。