彭勇，男，汉族，中共党员，1980年生，博士，副教授，硕士生导师。上海交通大学博士毕业后来校任教，现为食品科学与工程学院果蔬采后保鲜团队成员，国家桃岗位体系土肥水团队成员，中国园艺学会采后分会成员。

研究领域：主要从事果蔬贮藏保鲜和全降解包装膜方面的研究工作。

主讲：本科生《食品包装与商品学》、《果蔬贮运学》、《食品工艺学》等课程。

主要成就：先后主持中国博士后科学基金、山东省自然基金面上项目、农业厅农产品产地初加工等项目4项，参与国家自然基金、国家科技支撑计划子课题、山东省农业重大应用技术等6项。以第一或通讯作者在Food Hydrocolloids、International Journal of Biological Macromolecules、Food Packaging and Shelf Life、农业工程学报、食品科学等国内外学术刊物发表论文30余篇，其中SCI、EI收录16篇。曾获2016年山东农业大学优秀创新创业指导教师，首届“海惠沃特杯”全国大学生烘焙食品包装设计大赛银奖。

目前主要研究方向：

1、鲜切果蔬褐变机理及其控制技术

2、抗菌包装膜的缓释机理及其控制技术

3、桃果实采后贮藏保鲜

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