卢晓明，女，工学博士，副教授，硕士研究生导师，山东农业大学“1512工程”第三层次人才，山东省科技特派员，兼任山东省食品科学技术学会监事。

研究方向：果蔬精深加工及副产物综合利用、果蔬功能因子的提取及功能评价，多糖与肠道菌群的互作机制。

主讲：本科生《食品工艺学》、《食品工艺学实验》、《果蔬产品加工学》；研究生《现代果蔬加工新技术》等课程。

主要成就：主持国家自然科学基金青年基金、山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目课题、山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）项目课题、山东省科技特派员行动计划、企业横向课题等项目12项；参与科技部十三五重点研发计划、农业部公益行业科研专项、国家自然基金面上项目等国家及省部级10余项，以通讯作者、第一作者或共同作者在Trends in Food Science& Technology、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Chemistry、LWT-Food Science and Technology、Journal of Food and Drug Analysis等杂志发表论文20余篇，其中SCI收录10篇；授权专利10余项，获2018年度中国商业联合会科学技术奖二等奖1项，参与制定国家标准《黑蒜质量通则》1项。

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