孟换美，女，工学博士，副教授、硕士研究生导师，毕业于天津科技大学轻工技术与工程专业，食品营养与健康博士后。

主讲课程：本科生课程《食品安全科学》《食品微生物学》

研究生课程《食品工程专题》

研究领域：功能性发酵食品、发酵食品与健康。主要研究方向涉及天然发酵产物分析、发酵代谢过程调控、发酵食品营养与健康及功能食品的研发。

主要成就：天津市科研创新项目，2020YJSB132，主持；参与国家重点研发计划2项，宁夏自治区重点研发计划1项，山东省乡村振兴计划2项。

代表性论文：

(1) Huanmei Meng, Jia Song, Yingqi Li, et al. Monascus vinegar protects against liver inflammation in high-fat-diet rat by alleviating intestinal microbiota dysbiosis and enteritis. Journal of Functional Foods, 2022, 93: 105078.

(2) Huanmei Meng, Jia Song, Bingqian Fan, et al. Monascus vinegar alleviates high-fat-diet-induced inflammation in rats by regulating the NF-κB and PI3K/AKT/mTOR pathways. Food Science and Human Wellness, 2022, 11:943-953.

(3) Chunge Qin, Zhixin Li, Huanmei Meng *, Chuanhe Zhu *. Preparation, physicochemical properties, antioxidant, and antibacterial activities of quaternized hawthorn pectin films incorporated with thyme essential oil. Food Packaging and Shelf Life, 2024, 41:101235.

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